
6月16日上午,成都市武侯区火车南站街道的高攀农贸市场内,一名消费者发现鸡蛋价格偏高。他挑选了15枚鸡蛋,结算时发现价格为14.5元,单枚接近1元。面对顾客的感慨,鸡蛋商户回应道:“近期鸡蛋涨价幅度确实很大。”

农业农村部畜牧兽医局官网数据显示,自今年3月下旬以来,全国鸡蛋价格已经连续11周上涨。今年4月、5月累计涨幅达22.1%,进入6月以后,价格持续上升。6月第1周,全国鸡蛋平均价格10.87元/公斤,比前一周上涨5.9%,同比上涨21.3%。对比年初(1月第1周监测数据)8.59元/公斤,上涨26.5%。

记者走访成都本地市场,发现鸡蛋售价上涨明显。在高攀农贸市场内,多数摊位售卖的散装鸡蛋售价超过12元/公斤,仅有两款鸡蛋售价分别为11元/公斤、11.6元/公斤。一位按枚售卖鸡蛋的商户表示,目前她的单枚鸡蛋售价1.1元,较上月上涨0.1元,折算涨幅约1.6元/公斤。另一位鸡蛋商户提到,自5月起鸡蛋进货价一路走高,但她没有大幅上调零售价,因为“现在是鸡蛋消费淡季,如果价格涨太高,顾客就更少了。”
大型超市的鸡蛋价格也显著上涨。消费者张女士展示了她在盒马的鸡蛋消费记录,去年4月购入的30枚装(1.59公斤)安心保洁鲜鸡蛋售价17.58元,如今同款产品已涨至23.8元;另一款10枚装的可生食鸡蛋,去年7月和今年4月时售价分别为8.9元、9.9元,当前价格已达到12.9元。部分超市线上限购,如山姆、盒马的App上,多款鸡蛋商品标注了每人限购2盒。
成都市家禽产业协会蛋品行业分会会长周强表示,目前成都的鸡蛋批发价格已经达到近五年的高点。以粉壳鲜鸡蛋为例,近期成都市场上的批发价格已经达到10.2元至10.6元/公斤,而2025年同期仅为6.2元至6.4元/公斤。往年5、6月为鸡蛋消费淡季,今年行情却一反常态,批发价自4月中下旬起持续走高。四川农业大学教授尹华东分析认为,此番蛋价上涨是养殖供给端、市场需求端、养殖成本端多重因素叠加的结果。
从养殖供应端来看,因2025年蛋鸡养殖行业全年深度亏损,养殖户被迫集中超淘老龄鸡,在产蛋鸡存栏持续下滑。2026年4月在产蛋鸡约12.97亿只,处于近三年低位,有效产能显著收缩。同时,2025年四季度鸡苗补栏量处历史低位,新鸡补栏严重不足,导致2026年上半年新鸡开产断档,产能青黄不接。在鸡蛋需求端,4至5月复工复学,团餐、食堂需求稳步回升;餐饮消费复苏,宴席、连锁餐饮备货增加。端午备货集中释放,短期需求暴增。此外,今年玉米、豆粕价格高位波动,5月蛋鸡配合饲料均价同比上涨5%至8%,基础养殖成本抬升。年内鸡苗价格大幅反弹,养殖户补栏、育鸡成本持续增加,最终传导至终端市场,推动了鸡蛋零售价的上涨。
对于未来蛋价走势,尹华东分析认为,6月进入梅雨淡季,需求边际减弱、高温高湿致鸡蛋品质压力增加,鸡蛋价格可能出现短暂回调,但无深跌空间。中长期来看,2025年10月至2026年2月鸡苗补栏断崖式下滑,对应2026年6至10月新开产严重不足,鸡蛋产能缺口刚性。7至8月高温期间,蛋鸡产蛋率下滑致使有效供给进一步收缩。8月中旬起中秋集中备货,叠加开学季食堂需求,供需缺口最大化。预计蛋价将在7至9月重回上涨通道。周强对此持相似观点,预计中秋节前鲜鸡蛋批发价将在每公斤9元至10.4元区间波动,对应零售价格约11.6元至12元。
成都市场鸡蛋价格持续走高炒股开户流程,也带动鸭蛋、鹅蛋以及鹌鹑蛋等其他禽蛋价格小幅上扬。周强介绍,近期其他禽蛋均出现了不同程度的涨价,涨幅集中在0.8元至1.2元/公斤。尽管鸡蛋价格上涨,但端午食品价格相对平稳。从事节令食品批发20余年的商家敖柯表示,今年粽子、皮蛋、咸蛋等端午主流食品价格与往年基本持平。他认为,鲜蛋价格上涨存在一定的价格传导滞后性,若鸡蛋高价行情持续,下半年中秋月饼的生产成本将承压,终端售价或受到一定影响。
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