
家人们谁懂啊!纠结了大半年的预制菜争议炒股配资网站问必选,终于等来官方定调了!2月6号国家卫健委刚发布《食品安全国家标准 预制菜》征求意见稿,里面一句话直接让西贝贾总腰板儿挺到最直——中央厨房制作的菜肴,不算预制菜!
这波操作下来,去年闹得沸沸扬扬的罗永浩和贾国龙“预制菜大战”,好像突然有了反转答案。要知道2月3号贾总微博刚恢复,啥道歉安抚都没有,先转发了个《西贝的有机西兰花为什么是速冻哒》的科普视频,又是零下38度急冻黑科技,又是采购成本比普通西兰花高80%-120%,还强调门店只放一个月就扔,当时网友还吐槽“避重就轻,咋不说说其他菜?”,现在看来,人家早等着官方撑腰呢!
先给大家划划国标新规的重点,每一条都戳中咱们消费者的心巴:
展开剩余72%1. 明确排除四类食品:主食、净菜、即食食品(比如火腿肠、泡椒凤爪),还有中央厨房做的菜——简单说,连锁餐厅自己中央厨房配的料,不算预制菜,相当于门店自带的大厨房做的 ;
2. 保质期砍半:最长不能超过12个月,再也不用怕买到放两年的“僵尸料理包”;
3. 添加剂严控:不准用防腐剂,能少加添加剂就少加,吃着更放心;
4. 标签要明明白白:啥原料、咋加热、啥时候做的,必须写清楚,再也不用猜来猜去。
为啥说贾总这回“赢麻了”?回顾去年9月的罗贾之争就懂了。当时罗永浩吐槽西贝“花现炒的钱吃预制菜,太恶心”,还悬赏10万找证据,贾国龙硬刚说“按六部门定义,我们不是预制菜”,甚至要起诉老罗,最后闹到两人微博都被禁言,西贝还关了102家门店 。现在国标一锤定音,中央厨房的菜不算预制菜,这不就等于官方给西贝正名了吗?
不过话说回来,贾总赢了定义,消费者真正在意的问题解决了吗?其实大家反感的从来不是预制菜本身——广东豆豉鲮鱼、东北黄桃罐头都是传统预制菜,肯德基麦当劳的标准化产品也没藏着掖着,咱们吐槽的是“花几百块吃招牌菜,结果是微波炉加热的料理包”,是商家“隐瞒信息、价格虚高”的套路 。
数据也说明问题:高端餐厅消费者能接受预制菜的才8.8%,六成以上的人明确拒绝不告知的预制菜。之前就有网友吐槽国联水产、千味央厨这些大品牌的预制菜,要么吃出头发、蚂蚁,要么解冻发臭,吃完上吐下泻,还有的冷链不到位、货不对板 。更可气的是,有些预制菜连食材名称、生产日期都不标,咱们花钱买个“盲盒料理”,能不闹心吗?
其实预制菜市场早就火得不行,从2019年的2445亿元涨到2023年的5165亿元,年均增速超20%,2024年也有5466亿元规模 。之前行业乱就乱在没标准,2022年才有个团体标准,把预制菜分成即食、即热、即烹、即配四类,现在国标终于要来了,算是给行业立了规矩。
但规矩立了,执行才是关键。就像西贝,虽然中央厨房的菜不算预制菜,但消费者去店里吃,还是想知道“这道菜是现炒的,还是中央厨房配好料加热的”,毕竟现炒和加热的口感、成本差不少,知情权得给够。就像国标要求的,标签要明明白白,餐厅是不是也该主动告知?
说到底,预制菜不是洪水猛兽,规范好了能方便生活,但前提是商家别耍小聪明。贾国龙靠着国标“洗白”了定义,但想赢回消费者的心,光靠中央厨房不算预制菜的规定可不够,不如多在透明度上下功夫——菜是怎么做得、用了啥料、是不是预制的,大大方方说清楚,价格跟着品质走,这样大家才能吃得明明白白、心甘情愿掏钱。
现在国标还在征求意见炒股配资网站问必选,咱们也能去提建议。你觉得中央厨房的菜不算预制菜合理吗?餐厅该不该强制标注预制菜?欢迎在评论区聊聊~
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