家人们谁懂啊！纠结了大半年的预制菜争议炒股配资网站问必选，终于等来官方定调了！2月6号国家卫健委刚发布《食品安全国家标准 预制菜》征求意见稿，里面一句话直接让西贝贾总腰板儿挺到最直——中央厨房制作的菜肴，不算预制菜！
这波操作下来，去年闹得沸沸扬扬的罗永浩和贾国龙“预制菜大战”，好像突然有了反转答案。要知道2月3号贾总微博刚恢复，啥道歉安抚都没有，先转发了个《西贝的有机西兰花为什么是速冻哒》的科普视频，又是零下38度急冻黑科技，又是采购成本比普通西兰花高80%-120%，还强调门店只放一个月就扔，当时网友还吐槽“避重就轻，咋不说说其他菜？”，现在看来，人家早等着官方撑腰呢！
先给大家划划国标新规的重点，每一条都戳中咱们消费者的心巴：
展开剩余72%1. 明确排除四类食品：主食、净菜、即食食品（比如火腿肠、泡椒凤爪），还有中央厨房做的菜——简单说，连锁餐厅自己中央厨房配的料，不算预制菜，相当于门店自带的大厨房做的 ；
2. 保质期砍半：最长不能超过12个月，再也不用怕买到放两年的“僵尸料理包”；
3. 添加剂严控：不准用防腐剂，能少加添加剂就少加，吃着更放心；
4. 标签要明明白白：啥原料、咋加热、啥时候做的，必须写清楚，再也不用猜来猜去。
为啥说贾总这回“赢麻了”？回顾去年9月的罗贾之争就懂了。当时罗永浩吐槽西贝“花现炒的钱吃预制菜，太恶心”，还悬赏10万找证据，贾国龙硬刚说“按六部门定义，我们不是预制菜”，甚至要起诉老罗，最后闹到两人微博都被禁言，西贝还关了102家门店 。现在国标一锤定音，中央厨房的菜不算预制菜，这不就等于官方给西贝正名了吗？
不过话说回来，贾总赢了定义，消费者真正在意的问题解决了吗？其实大家反感的从来不是预制菜本身——广东豆豉鲮鱼、东北黄桃罐头都是传统预制菜，肯德基麦当劳的标准化产品也没藏着掖着，咱们吐槽的是“花几百块吃招牌菜，结果是微波炉加热的料理包”，是商家“隐瞒信息、价格虚高”的套路 。
数据也说明问题：高端餐厅消费者能接受预制菜的才8.8%，六成以上的人明确拒绝不告知的预制菜。之前就有网友吐槽国联水产、千味央厨这些大品牌的预制菜，要么吃出头发、蚂蚁，要么解冻发臭，吃完上吐下泻，还有的冷链不到位、货不对板 。更可气的是，有些预制菜连食材名称、生产日期都不标，咱们花钱买个“盲盒料理”，能不闹心吗？
其实预制菜市场早就火得不行，从2019年的2445亿元涨到2023年的5165亿元，年均增速超20%，2024年也有5466亿元规模 。之前行业乱就乱在没标准，2022年才有个团体标准，把预制菜分成即食、即热、即烹、即配四类，现在国标终于要来了，算是给行业立了规矩。
但规矩立了，执行才是关键。就像西贝，虽然中央厨房的菜不算预制菜，但消费者去店里吃，还是想知道“这道菜是现炒的，还是中央厨房配好料加热的”，毕竟现炒和加热的口感、成本差不少，知情权得给够。就像国标要求的，标签要明明白白，餐厅是不是也该主动告知？
说到底，预制菜不是洪水猛兽，规范好了能方便生活，但前提是商家别耍小聪明。贾国龙靠着国标“洗白”了定义，但想赢回消费者的心，光靠中央厨房不算预制菜的规定可不够，不如多在透明度上下功夫——菜是怎么做得、用了啥料、是不是预制的，大大方方说清楚，价格跟着品质走，这样大家才能吃得明明白白、心甘情愿掏钱。
现在国标还在征求意见炒股配资网站问必选，咱们也能去提建议。你觉得中央厨房的菜不算预制菜合理吗？餐厅该不该强制标注预制菜？欢迎在评论区聊聊～
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